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Receta para hacer crepes caseros
Clásicos y versátiles, los crepes caseros son una deliciosa opción culinaria que puede transformar cualquier comida en una experiencia memorable. Estos finos y delicados discos de masa, originarios de la región de Bretaña, en Francia, se han convertido en un favorito en todo el mundo debido a su simplicidad, versatilidad y sabor inigualable.
Preparar crepes en casa es una tarea gratificante que permite a cualquier cocinero, desde principiantes hasta chefs experimentados, crear una variedad de platos dulces y salados que agradan a todos los paladares.
¿Quieres aprender a hacer crepes riquísimos? ¡Prepárate para cautivar a tu familia y amigos con tus propios crepes deliciosos!
Las crepes representan una exquisita receta de origen francés en la que se confecciona una masa empleando harina, huevos, leche, mantequilla y una pizca de sal, que posteriormente se cocina en una sartén o crepera. Estos deliciosos discos pueden degustarse de manera independiente o acompañados de ingredientes tanto dulces como salados.
En lo que respecta a su presentación, tienes diversas alternativas: pueden desplegarse sobre el plato con los ingredientes dispuestos por encima, enrollarse con un relleno apetitoso en su interior o ser doblados en triángulos.
Dentro de esta receta, nos enfocaremos en cómo crear la base de la masa de crepes, y a partir de ahí, podrás personalizarla añadiendo los ingredientes que más te gusten.
Ingredientes masa de crepes
Para 8 unidades
- Huevos L · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 2
- Harina de repostería · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 110 g
- Leche (o mitad de agua y mitad de leche) · · · · · · · · · · · 240 ml
- Azúcar opcional· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 10g
- Sal · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 2 g
- Esencia de vainilla al gusto
- Mantequilla o aceite para cocinar
Como se hace la masa básica de crepes
Dificultad: Fácil
Tiempo total de elaboración . . . . . . . . . . . . . . 25 min.
Elaboración de la masa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 min.
Cocción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 min.
Reposo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 min.
Para esta receta podemos utilizar cualquier tipo de leche, incluso si se quisiera, se podría utilizar una bebida de origen vegetal, si este es el caso, sería preferible una bebida con sabor neutro para que no influya en el sabor de los crepes. La leche de soja es una buena opción y suele funcionar bien.
La masa de crepes se puede preparar tanto con una batidora normal, con una batidora de varillas o unas varillas corrientes manuales, ¡De las tres formas funciona genial!
Importante: Preparar la masa en una jarra grande, te puede ahorrar mucho tiempo, gracias a que la puedes verter directamente en la sarten y evitar derrames inecesarios.
Poner los huevos en el recipiente que vayamos a utilizar y añadir la leche, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla si usamos mientras batimos el recipiente. Una vez tengamos una buena masa homogénea, lo que vamos a hacer es ir añadiendo poco a poco la harina tamizada y batir con energía hasta que no queden grumos.
Acto seguido, la masa estará lista, pero falta el último paso más importante tapar y dejar reposar como mínimo 30 minutos [mejor una hora], en la nevera si hace calor o dejamos pasar más tiempo.
Es hora de cocinar los crepes
Enciende el fuego y engrasa una sartén antiadherente o crepera con aceite o con una pizca de mantequilla derretida, Calentar hasta que coja una buena temperatura. Echar una porción de masa en el centro de la sartén (60 ml aprox.), sujetando la sartén fuera del fuego con otra mano y girar rápidamente para extender la masa por toda la superficie. Bajar un poco la temperatura y dejar cocinar uno o dos minutos, hasta que los bordes se doren y se despeguen.
La hora de la verdad
Dar la vuelta a la crepe con una espátula de silicona o una que sea fácil de manipular y preferiblemente que no sea gruesa, con cuidado de no romper la masa, y dorar medio minuto por el otro lado. Retirar a un plato aparte y hacer el mismo proceso hasta que se termine la masa.
La primera crepe, generalmente va a salir mal, esto se debe a que esta adhiere gran parte de la grasa y queda demasiado aceitosa como para comerla o a veces simplemente no has calentado lo suficiente la sartén, pero poco a poco vas a ir cogiendo más y más práctica, para que te salgan como en los restaurantes.
Una vez hemos terminado y tenemos todas las crepes, los mantendremos tapados con un trapo limpio o con un plástico film para que mantengan el calor y no se resequen.
Con que acompañar los crepes
Los crepes son muy versátiles y pueden ir acompañados de prácticamente cualquier cosa:
Embutido como por ejemplo: Jamón con queso, longaniza, jamón serrano…
Cremas de untar como: Nutella, Lotus, miel, crema de cacahuete, crema de queso…
Mermeladas de todos los sabores: Fresa, melocotón, mango, plátano…
Aquí el único límite es tu imaginación
